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SAM Edición Limitada Ribeira Sacra
DATOS TÉCNICOS
Enólogo: Nacho Álvarez.
Parcela: Finca Cuñas (Albariño y Treixadura) / Finca Torreón (Godello).
Suelo: Granito (Albariño) / Pizarra (Godello).
Variedad: Godello, Albariño y Treixadura.
Edad del viñedo: Albariño y Treixadura 45 años / Godello 15 años.
Vendimia: manual en cajas de 18 k.
NOTA DE CATA
Color: paja brillante.
Aroma: intenso, flores blancas, corteza de limón, anis, hinojo, hierbaluisa y manzanilla, recuerdos a vainilla de su paso por barrica.
Paladar: equilibrado en boca, fresco, sápido, con personalidad, untuoso y persistente final vibrante.
ELABORACIÓN
Coupage de variedades seleccionadas de dos viñedos.
Presando y posterior desfangado estático durante 24 h antes de entrar en barrica, fermentación con temperatura controlada en barricas de 500 l. de roble francés, batonage cada dos semanas, crianza durante 5 meses en barrica de 500 l.
